三機食品 Sungift，來自陽光的禮物

作為台灣少數通過有機驗證的燕麥加工廠，今天我們來和大家說說燕麥-Oats的產品吧。

燕麥是近代一種極具健康代表性的穀物，富含水溶性的膳食纖維與不飽和脂肪酸，極受現代人所青睞，而燕麥片是一種常見的燕麥製品，一般稱之為rolled oats/oats meal (壓過的燕麥)。

澳洲因其日照氣候，是世界上公認最棒的燕麥產地。而燕麥最早是作為牲口用的養料，至今90%以上的燕麥種植仍是餵養用。燕麥現代化加工已經有百年以上的歷史，因為其油脂和酵素的活性組成，造成保存不易，因此需要經過一個滅酶的的動作叫kilning(窯烤)。消費者偶而會遇到帶有小強味的燕麥片，其實是因為其中頑強的過氧化酵素作怪造成油脂氧化的關係，可別再誤會小強了。

☑️一般加工燕麥產品有

1.groats/whole oats(去殼麥粒)

2.steel cuts/Irish/coarse/pinheads oats(切細粒/不壓)

3.traditional/old fashioned oats(厚0.6mm以上、俗稱大燕麥片)

4.quick cooking(細燕麥片), baby oats(碎麥片)

5.instant oats(即溶麥片)

6.honey toasted oats(蜂蜜烤燕麥)。

最後兩種是複合食材的產品，即溶麥片視配方甚至有時跟燕麥一點都沒關係，通常是小麥麵粉做材料，常見於市售三合一麥片中。Baby oats類似米麩的概念，供作幼兒副食品食用，有時則是複方麥精類的幼兒產品。燕麥粒與燕麥切粒大多用於粥品，而燕麥片則常見於沖調食品中。燕麥透過額外加工，加蜂蜜糖漿烤過，吃起來酥酥脆脆便是honey toased，另有燕麥粉(oats flour)和燕麥麩皮(oats bran)，這麩皮纖維超級高，可惜在台灣見過吃過的人應不多。